啫啫排骨四季豆的做法
啫啫排骨四季豆 
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二、酱不炒不香，啫煲放酱一定要炒过；
三、如果不怕辣，可以加适量豆瓣酱，笔者家中有小孩，就免用豆瓣酱了。
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“秋天不知不觉到了，饭桌上保湿菜品开始需要保温啦，排骨秋冬季节啫啫菜又层出不穷了，季豆上次做过啫啫鸡，啫啫今天做啫啫排骨，排骨再加些四季豆，季豆算是啫啫有肉有菜了。”
食材明细
- 酱香 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
啫啫排骨四季豆的排骨做法步骤
1把排骨冲洗，冲至血水干净，季豆沥水备用； - 2砂煲放底油，倒入四季豆，排骨中慢火煸至断生，季豆盛起；
- 3放入排骨，升中慢火；
- 4把排骨煎至底面微焦黄，转小火再煎一小会；
- 5在加热排骨时腾出手来把蒜头剁成末、红葱头和生姜切片；
- 6把排骨拨在一边，再加适量底油，加入红葱头、生姜片和蒜末，爆香；
- 7中大火，加入甜面酱1/2大勺、海鲜酱1/2大勺、豆豉酱1/2大勺，搅拌中爆香；
- 8倒入四季豆，翻拌，加入白糖1小勺、味极鲜1小勺、胡椒粉1/3小勺、不断翻拌约5分钟，临尾在锅边淋入黄酒料酒1大勺，再翻拌均匀，此时煲内嗞嗞有声，香味四溢，啫煲完成，上菜。
1把排骨冲洗，冲至血水干净，季豆沥水备用； 
2砂煲放底油，倒入四季豆，排骨中慢火煸至断生，季豆盛起； 
3放入排骨，升中慢火； 
4把排骨煎至底面微焦黄，转小火再煎一小会； 
5在加热排骨时腾出手来把蒜头剁成末、红葱头和生姜切片； 
6把排骨拨在一边，再加适量底油，加入红葱头、生姜片和蒜末，爆香； 
7中大火，加入甜面酱1/2大勺、海鲜酱1/2大勺、豆豉酱1/2大勺，搅拌中爆香； 
8倒入四季豆，翻拌，加入白糖1小勺、味极鲜1小勺、胡椒粉1/3小勺、不断翻拌约5分钟，临尾在锅边淋入黄酒料酒1大勺，再翻拌均匀，此时煲内嗞嗞有声，香味四溢，啫煲完成，上菜。 小窍门
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；二、酱不炒不香，啫煲放酱一定要炒过；
三、如果不怕辣，可以加适量豆瓣酱，笔者家中有小孩，就免用豆瓣酱了。
(责任编辑：知识)
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